TAPA Y CONTRA DE TERNERA

Ternura, sabor y calidad garantizada

La Tapa y Contra de Ternera COVAP proviene de animales de razas con gran aptitud cárnica, como Retinta, Charolais y Limousin, criadas en las dehesas del Valle de los Pedroches. Este entorno natural y el cuidado manejo de los ganaderos garantizan una carne con color rojo intenso, textura firme y sabor auténtico, resultado de un proceso de crianza responsable y sostenible.

Cortes versátiles para cocina tradicional y moderna

Estos cortes destacan por su baja infiltración de grasa y excelente jugosidad, lo que los hace ideales para asados, guisos, fileteados o preparaciones al horno. La tapa ofrece una textura suave y tierna, perfecta para filetes o plancha, mientras que la contra, ligeramente más fibrosa, es ideal para recetas de cocción lenta o platos con salsa. Su sabor equilibrado y su terneza natural las convierten en piezas esenciales en la cocina profesional y doméstica.

Compromiso con el origen y la trazabilidad

Cada pieza de Tapa y Contra de Ternera COVAP procede de animales nacidos, criados y supervisados directamente por la Cooperativa, garantizando la máxima calidad y control en todo el proceso productivo. Esta trazabilidad total asegura una carne saludable, natural y llena de sabor, reflejo del compromiso de COVAP con la excelencia y la tradición ganadera de la Dehesa.